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【36种插法】

　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。