做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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