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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。