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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。