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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。