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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。