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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。