做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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