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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。