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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。