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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。