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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。