做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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