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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。