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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。