做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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