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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。