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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。