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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。