做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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