做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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