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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。