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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。