《大姑爷小书生》

【大姑爷小书生】

　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。