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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。