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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。