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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。