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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。