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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。