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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。