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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。