做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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