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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。