做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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