做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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