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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。