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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。