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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。