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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。