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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。