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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。