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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。