做法:春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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