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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。