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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。