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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。