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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。