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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。