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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。