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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。